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  •  在初夏,我在安康市石泉县看到一种奇怪的食物,引起了很多人的注意。这种金黄色的颜色和皮瓣一样薄,加香料的18luck新利备用在广场上干燥,带有孔和草,散发出清香,吸引食欲,从草绳上取下一块,放入口中。牙齿结实,豆类丰富,咸味适中,松弛。

    这种18luck新利备用是石泉的地道美食。它已经传承了将近200年。因为它类似于铜币,许多人称之为铜币和干豆。它与西乡牛肉干,松花和鸡蛋一起使用,被称为陕南三大名产品。 。铜币和18luck新利备用干的生产过程很复杂。它曾经被石泉的许多18luck新利备用工作室遗弃了。只有何定根一直坚持这个特技。

    56岁的何定根住在城关镇的一个二里社区。他养了一代18luck新利备用。何定根是第五代后裔。他谈到了制作铜币和干豆的秘诀。何定根说:“水的主要来源是因为我家附近有一个地方。库存是清澈的泉水,冬天温暖,夏天凉爽,祖先依靠这种泉水制作18luck新利备用,而且另一种是用土壤研磨来研磨豆浆,以一半的努力获得两倍的结果。“
    在何定根的18luck新利备用车间,我看到豆浆经过精细研磨后,倒入一个大锅里煮熟。在这段时间里,何定干把它洒在锅里。水。何定根说:“过去,大茴香,胡椒,茴香等大料和大豆一起研磨。虽然香味很充足,但现代人正在追求清淡的食物,味道也不那么重。我正在改进这个过程。烹饪大水。这符合现代口味。“

    煮沸豆浆后,在浸泡纸浆后,18luck新利备用花应完全凝聚,然后进行浇铸和压制。首先,将18luck新利备用干木箱模型放在模型板上,然后将布放在模型框架上。将18luck新利备用花快速轻柔地摩擦到模型中,并将布的四个角放在豆奶花的表面上。将浇注的模型框架一个接一个地移动到木制“千门”框架的板上,并连续按压它们,直到黄色纸浆水连续排出并排干。

    何定根说:“后续工作主要是冲裁和烘烤。这是关键步骤。揭开布料后,用刀切掉多余的四个角,然后将18luck新利备用切成四个大小均匀的方块,然后把它放入秘密。红烧汤在沸水中腌制。这个过程是干豆的良好口感的关键。煮熟的食物干后,它可以在街上用稻草串出售。
    根据何定根的说法,在从父亲那里学到手工艺之后,他才赶上了80年代。那时,石泉的铜币和干豆很受欢迎,他们也通过了门。艺术成为当时村里为数不多的“万元户”之一。 后者家庭的家庭生活费用,包括两个儿子上大学的费用,取决于它。 现在两个儿子在湖南工作,一个在当地工作,这个家庭经营的工艺将面向世代。 何定根最希望找到合适的继承人。

     

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